La olla a presión o olla express es una gran aliada en la cocina ya que permite cocinar mucho más rápido, barato y sin apenas manchar la cocina. Además al reducir el tiempo de cocción, las vitaminas y propiedades nutricionales de los alimentos no se ven tan perjudicadas como en una cocción tradicional.

Lo más importante para cocinar con la olla a presión es controlar los tiempos de cocción y añadir el agua necesario.

Los tiempos son siempre aproximados y se deben empezar a contar desde que la presión comienza a salir. También debemos tener siempre en mente las instrucciones de la propia olla, ya que los tiempos pueden variar ligeramente de una olla a presión a otra.

Verduras:

Acelgas 2 minutos

Berenjenas 6 minutos

Brecol 1 minuto

Calabacines 6 minutos

Coles de Bruselas 5 minutos

Puerros 4 minutos

Espinacas 4 minutos

Habas 4 minutos

Repollo (berza) 5 minutos

Coliflor 6 minutos

Alcachofas 7 minutos

Judías verdes (vainas) 7 minutos

Zanahorias 6 minutos

Espárragos 7 minutos

Espinacas 3 minutos

Patatas 6 minutos

Pimientos 5 minutos

Puerros 5 minutos

Tomates 6 minutos

Legumbres:

Lentejas 12 minutos

Garbanzos 20 minutos

Guisantes 4 minutos

Alubias rojas 15 minutos

Alubias blancas 15 minutos

Arroz y pasta:

Arroz 6 minutos

Espaguetis 4 minutos

Macarrones 5 minutos

Pescados:

Merluza 5 minutos

Salmón 4 minutos

Trucha 4 minutos

Mejillones al vapor 2 minutos

Chipirones 6 minutos

Pulpo 13 minutos

Carnes:

Albóndigas 12 minutos

Callos 30 minutos

Codornices 9 minutos

Conejo 12 minutos

Cordero 12 minutos

Pollo y gallina 16 minutos.

La cantidad de agua que conviene añadir a cada plato la tratamos de reflejar a continuación:

Verduras
2/3 litro de agua por cada kilo de verduras, aproximadamente

Legumbres
1 litro de agua por cada kilo de legumbres, aproximadamente

Carnes y pescado
Hasta cubrir por completo

Arroz y pasta
Hasta cubrir completamente

Mariscos
2 partes de agua por una de marisco

Frutas
1/4 de litro de agua por cada kilo de fruta, aproximadamente.

¿Os ha resultado útil el post de hoy? ¿Qué tal es vuestra experiencia con la olla a presión?

La cocina japonesa es una de las más sanas del planeta ya que destacan el arroz, muchas y muy variadas verduras y algas, pescado, soja y sus productos derivados. Sana y ligera, el sushi es uno de sus platos más conocidos.

Además los platos se suelen preparar al vapor, a la plancha o sencillamente crudos, por lo que apenas aportan grasas saturadas, pero sí grasas buenas como los omega 3 del pescado.

A la vez este tipo de alimentación es muy rica en vitaminas, minerales, sustancias antioxidantes y fibra, por lo que es una buena aliada para prevenir enfermedades cardiovasculares, obesidad, algunos tipos de cáncer… y también destaca por ser de fácil digestión, con el gran beneficio que ello supone para el organismo.

¿Te animas a sorprender a tu familia preparando un plato de sushi?

A veces lo que más pereza nos da de preparar una buena comida es tener que estar después un buen rato limpiando y recogiendo la cocina. Como dice el refrán “no es más limpio quien más lava, sino quien menos ensucia”, así que te vamos a dar unos consejos para intentar manchar lo menos posible:

-Usa la tapa siempre que sea posible, evitarás manchar, salpicar y además ahorrarás tiempo y energía porque se acelera la cocción. Y si las tapas son transparentes mejor porque así podrás ver cómo va el guiso sin necesidad de destaparlo. En el microondas usa también siempre la tapa ya que además de evitar salpicaduras, el alimento no se resecará.

- Para mantener la encimera limpia, lo mejor es evitar mancharla. Si tienes que pelar patatas o cebollas hazlo sobre una bolsa de plástico o un cuenco grande para recoger mondas. Y cuando estés cocinando, coloca junto al fogón un reposacucharas, así no tendrás que limpiar cercos que dejarían los utensilios si los apoyases en la encimera directamente. Y ten a mano una bayeta húmeda para limpiar las salpicaduras antes de que se sequen.

-Si vas a rebozar, pon la harina y la sal en una bolsa de plástico e introduce en ella el alimento (pescado, verdura, albóndigas…). Cierra la bolsa y agítala para que quede bien recubierta; no mancharás ni encimera ni platos.

- Para cocinar, como menos se mancha, sin duda, es en las ollas eléctricas programables o cocineras inteligentes. En ellas sólo tienes que añadir los ingredientes, programar la receta y a que hora quieres que esté lista la comida. De esta forma, la cocinera o la olla eléctrica se encargarán de que esté perfectamente cocinada a la hora elegida. No mancharás el fogón, ni la cocina de grasa, ni salpicaduras, ni humos, por lo que el tiempo de limpieza se reduce significativamente.

-La olla rápida o express también mancha poco, además la puedes emplear sin tapa, para hacer sofritos ya que al ser muy alta, se mancha menos el fogón.

¿Qué otros trucos usas para evitar manchar más de la cuenta?

Las ollas eléctricas programables son unas nuevas ollas que pretenden hacernos más fácil, rápida, cómoda y divertida la tarea de cocinar. Algunas ollas eléctricas incorporan hasta función de voz para ir guiándonos con las recetas y en el proceso de cocinado.

En realidad incorpora una mayor tecnología a la olla a presión tradicional, con la función programable puede salir por la mañana de casa y dejarla ya con el programa para que cuando regrese la comida esté lista.

Incorpora novedades que nos serán muy útiles en la vida de prisas que llevamos, ya que nos ayudará a ahorrar mucho tiempo y con sus amplísimos recetarios podremos variar los platos de forma muy sencilla. No será necesario aprender a cocinar para saber manejar la olla y realizar con ella muchísimos platos. La olla se encargará de guiarnos con las recetas.

Combinan varias funciones específicas para cocinar correctamente los diferentes platos como:

1. Pastel
2. Pollo
3. Pescado
4. Sopa
5. Legumbres/Carne

Además de las grandes ventajas que incorpora esta olla eléctrica frente a las tradicionales a presión, está el ahorro energético. Permitiendo una elevada eficacia de la cocción y ahorro de energía ganando tiempo, mucho más rápido y eficaz que una olla convencional.

Para poner en marcha la olla, sólo tendrás que introducir los ingredientes en crudo y programar a qué hora quieres comer, la olla eléctrica hará el resto.  En el caso por ejemplo de la olla Cocichef le cocinará casi cualquier plato en alta y baja presión o al horno o a la plancha con la mayor rapidez y sin perder sabor y jugosidad. De fácil manejo para cocinar, con 6 menús preconfigurados, Cocichef es programable durante 24 horas.

La cocichef es una herramienta de cocina combina los usos de la olla a presión, la olla eléctrica y la olla tradicional a fuego lento. Como principales características dispone de temperatura programable, temporizador, control de presión, superficie interior antiadherente, válvula de presión limitada y un completo sistema de seguridad. Dispone de varios programas de cocina, según el tipo de plato a cocinar . Una vez finalizada la cocción, la olla avisa mediante una alarma y mantiene la comida caliente, lo cuál le permite estar en funcionamiento sin necesidad de ser atendida.

En gangahogar disponemos de un amplio catálogo de ollas eléctricas programables al mejor precio.

¿Ya dispones de una olla eléctrica programable en tu hogar?

¿Tu cuerpo no aprovecha igual todo lo que comes? Así es, la cantidad de sustancias que tu cuerpo aprovecha de todo lo que comes no es siempre la misma, depende de la combinación de alimentos que ingieras. Si por ejemplo tienes deficit de hierro y debes tomar un suplemento, lo aprovecharás mejor si lo haces en ayunas con un zumo de naranja recién exprimida y no con un café.

El procesamiento de los alimentos también interfiere en la biodisponibilidad (es decir, en aprovechar lo que comes), otro ejemplo: al moler los cereales se hacen más digestivos pero perderán muchas de sus vitaminas, minerales y fibra, por lo que desde el punto de vista nutricional es mejor consumirlos enteros.

Te hacemos un listado que algunos mitos y verdades de la nutrición:

1. ¿Los productos ecológicos tienen más nutrientes? Falso. Los alimentos ecológicos tendrán menos pesticidas, pero no más ni mejores nutrientes.

2. ¿El tomate potencia sus nutrientes al cocinarlo? Cierto. Sus carotenos se absorben mejor si se acompañan de grasa, por ejemplo cuando los tomamos en puré o frito.

3. ¿Cortar las verduras con la mano mantiene sus vitaminas? Falso. Nutricionalmente no existe ninguna diferencia entre picar los vegetales con un cuchillo o con las manos.

4. ¿La forma de masticar ayuda a aprovechar más los nutrientes? Falso. La buena masticación facilita la digestión y el trabajo posterior del estómago, pero no en la biodisponibilidad.

5. ¿Los alimentos crudos son más sanos? Falso. Crudos conservan mejor las vitaminas pero son más indigestos y no siempre se asimilarán bien.

6. ¿La forma de guisar afecta a la biodisponibilidad? Cierto. Cocer al vapor, en la olla rápida o en el microondas preserva más vitaminas que otras opciones como asar o freir.

Lo mejor es disponer en la cocina de los utensilios más apropiados que nos ayuden a aprovechar todos los nutrientes de los alimentos.

A todos nos ha pasado que las verduras nos han quedado tras cocinarlas con un tono apagado y no tan apetecible.

Para que las verduras no pierdan el color al cocerlas, usa poca cantidad de agua y añade las verduras cuando ya esté hirviendo. También es de ayuda añadirle media cucharadita de bicarbonato y enfriar después rápidamente introduciéndolas en agua con hielo. Conviene no pasarnos del tiempo de cocción, trata de dejarlas “al dente”, no sólo para conservar su colorido sino también para que las vitaminas no se destruyan.

Si no quieres usar bicarbonato recuerda cocer las verduras el tiempo justo y en agua previamente salada, la sal también ayudará a las verduras a mantener el color.

En concreto:

Para que las alcachofas no ennegrezcan, añade al agua de cocción un chorro de limón y harina.

En el caso de la lombarda, para que no pierda su bonito color morado es mejor añadir al agua de cocción un generoso chorro de vinagre.

Para conseguir salteados muy coloridos, antes de saltear las verduras, escáldalas en agua hirviendo de 10 a 15 minutos, después pásalas por el chorro de agua fría y sécalas con papel de cocina de forma suave.

Siempre que lo desees puedes valerte de ollas programables y cocineras de la tienda en casa y con sólo apretar un botón podrás cocinar ricos platos de verduras al punto, que conservarán todas sus vitaminas y colorido. Ya no te tendrás que preocupar nunca más por controlar los tiempos de preparación de cada alimento.

¿te apuntas a disfrutas de la nueva tecnología inteligente a tu servicio?

Durante la primera parte del embarazo, los nutrientes necesarios para el crecimiento del feto son tan escasos que hacen innecesarios el incremento de la dieta. Por lo tanto, la mujer embarazada deberá comer durante los cuatro primeros meses exactamente en la misma medida que lo haría otra mujer de su edad que quisiera preservar y fortalecer su salud y vitalidad.

En esta etapa la dieta deberá limitarse a cantidades moderadas de alimentos sanos y fácilmente digeribles. Es preferible que sean tomados en pequeñas cantidades y en intervalos horarios más cortos de lo habitual. Por ejemplo cada dos horas.

Algunas mujeres experimentaron en esta primera fase, náuseas y molestias digestivas, por lo que deben adoptar cuidados especiales como son: a) evitar sobrecargas en su trabajo digestivo: comidas inadecuadas o difíciles de digerir; b) evitar la fatiga, excitación, aburrimiento y estreñimiento, que tienen una influencia desfavorable en la digestión.

Los vómitos, muy frecuentes, pueden ser evitados prescindiendo del exceso de grasas, pues son a menudo las sustancias nocivas que provocan el vómito. En este caso, si la grasa de la leche completa no es tolerada, se puede tomar leche descremada.

Otra pauta recomendada es la abstención de líquidos entre una o dos horas antes de hacer una dieta seca. Las comidas se harán a intervalos de dos horas, repartiendo las cantidades como se ha dicho anteriormente. Si los alimentos son retenidos, se puede intentar tomar líquidos una hora antes y después de la ingestión de alimentos. Tan pronto como se retengan líquidos y alimentos, se agregarán grasas y líquidos paulatinamente, de acuerdo con el grado de tolerancia. Por lo demás, los vómitos suelen desaparecer espontáneamente de la misma forma que aparecieron.

La dieta seca recomendada es:

-Carnes magras de res, pescado, pollo, asado a la parrilla.

-Huevos duros

-Queso tipo suizo o similar

-Pan blanco, tostado o enriquecido, galletas saladas, etc

-Cereales cocidos espesos o la variedad seca lista para comer.

-Patatas al horno, hervidas o en puré.

-Grasas: mantequilla o margarina, enriquecida en caso de ser posible.

-Postres: pastel esponjado, pastel de cabello de ángel, flan de vainilla, helado.

Si te sientes cansada, es algo normal. Pide ayuda en casa o ayúdate de una olla programable o cocinera inteligente, para que puedas vivir este momento de tu vida sin tener que preocuparte por dedicar tu tiempo a cocinar.

Sabemos que una persona come, crece y se desarrolla, pero tal vez lo que no nos hemos planteado nunca es cómo un bistec o una sardina pueden hacer que crezcan y se fortalezcan los huesos, la nariz o las uñas.

Al ingerir los alimentos sufren una serie de transformaciones en el aparato digestivo, gracias al conjunto de elementos y sustancias gástricas que forman parte de la digestión. Los residuos son eliminados a través de las heces, la parte asimilada es distribuida por todo el cuerpo a través de la sangre. De ahí que además de aumentar de peso y estatura también los órganos internos se desarrollan y maduran. Por eso los alimentos que comemos son tan importantes ya que deben constituir una dieta equilibrada, que contenga todas las sustancias necesarias para el buen funcionamiento del organismo, y además encontrarse en las cantidades precisas para evitar deficiencias en el crecimiento.

Todos los alimentos tienen la función de favorecer el desarrollo del cuerpo, pero cada uno de ellos tiene una finalidad determinada, unos se encargarán de la función y regeneración de los tejidos corporales (proteinas y sales minerales), otros aportarán la suficiente energía (hidratos de carbono y grasas) y por último los hay que actuarán de complemento de todas estas funciones (vitaminas).

Proteínas: Los órganos fundamentales del cuerpo están constituidos fundamentalmente por proteínas, que encontramos en todos los tejidos vivos, tanto animales como vegetales. Intervienen tanto en el proceso de formación y regeneración como en el de aporte de energía y deben ser ingeridas a través de los alimentos ya que el organismo no las sintetiza por sí mismo. Para conseguir una dieta equilibrada bastará con ingerir en su contenido el 5-10% de proteínas aunque en los países occidentales generalmente pasamos del 10%.

Sales minerales: Intervienen en la formación y regeneración de ciertos tejidos corporales; el calcio y fosfato, junto al magnesio y flúor favorecen el desarrollo de los huesos. La mayoría de ellos, como por ejemplo el sodio, potasio, cloro, magnesio, fosfatos y sulfatos se encuentran en cantidades importantes en los alimentos y dificilmente se producirá un deficit en el organismo. Otros, como el hierro, calcio, flúor, yodo y zinc, pueden ser menos abundantes y por tanto es importante conocer dónde se encuentran en mayor proporción, ya que su déficit puede dar lugar a algunas enfermedades.

-El hierro se encuentra en bastantes alimentos, pero el organismo sólo absorbe el 10% de la cantidad total. La anemia producida por falta de hierro puede ser combatida con la ingestión de carne, hígado y otras vísceras, juntamente con vitamina C.

-El calcio necesita la vitamina D para ser absorbido por el organismo. La leche y el queso son los alimentos más ricos en calcio.

-EL flúor protege a los dientes contra la caries. Es importante para la formación de los huesos, los dientes y la piel.

-El yodo se encuentra principalmente en el pescado. La deficiencia en la dieta afecta a la glándula tiroides produciendo el bocio.

-El zinc favorece el desarrollo sexual en la pubertad y la fertilidad; se encuentra principalmente en carnes y mariscos.

Hidratos de carbono: Los carbohidratos proporcionan al organismo la energía necesaria para su funcionamiento correcto. Se encuentran fundamentalmente en las féculas y los azúcares, de los que estos últimos representan un tercio del total.

Grasas: Las grasas junto a los carbohidratos proporcionan la energía al organismo. Sólo es preciso un 10% de ellas para que una dieta sea equilibrada y pueda favorecer la absorción de algunas vitaminas como la A y la D. Muchos alimentos contienen pequeñas cantidades de grasa, pero su mayor proporción se encuentra en los aceites, mantequillas, margarinas y mantecas.

Vitaminas: Las vitaminas ayudan a que las funciones de construcción y regeneración de los tejidos y el aporte energético, sea correcto. Además de las mencionadas existen algunas vitaminas más, que rara vez producen déficit ya que se encuentran prácticamente en la mayoría de los alimentos y aun en las dietas más pobres.

Calorías:  La cantidad de energía que proporcionan los alimentos, y la que gasta el organismo en realizar todas sus funciones se mide habitualmente en calorías o en kilocalorías que equivalen a 1000 calorías.

Nuestro ritmo de vida muchas veces hace que no le prestemos demasiada importancia ni atención a nuestra alimentación, pero es un pilar básico en nuestra calidad de vida y salud por ello hay que cuidarla siempre, para poder ahorrar tiempo en la cocina sin descuidar su importancia, nos podemos valer de los robots de cocina inteligentes y ollas programables.

Un estilo de vida saludable y elegir buenos alimentos es clave para mantener una buena salud. El salmón es uno de los pescados que más ácidos omega-3 aporta para ayudarnos a cuidar el corazón y controlar el colesterol. Su contenido en vitaminas (A, D y B12) y minerales (fósforo, potasio, magnesio, calcio…) también son muy importantes y hacen de este pescado un gran alimento a tener en cuenta para la alimentación de toda la familia.

Las piezas de salmón fresco aguantan un par de días en el frigorífico; el ahumado hasta una semana. Ambos se conservan varios meses si están bien congelados.

El salmón además es muy camaleónico y permite multitud de preparaciones para sacarle el máximo partido, divertirte y no aburrirte siempre con los mismos platos. Si quieres apreciar al máximo las cualidades del salmón elige el corte más adecuado para cada preparación. Las rodajas y los lomos, prepáralos a la sartén, papillote, a la plancha o en salsa; los filetes al vapor y al horno; los dados marinados, en brochetas o en guisos; y el picadillo de salmón en albóndigas y tartares.

Como aperitivo puedes preparar unos rollitos con salmón ahumado, aguacate, aceitunas negras picadas, aceite de oliva y mostaza. No hay nada más apetecible que degustar un rico plato sabiendo que es bueno para tu salud. Habituate a hacer de tu menú diario algo completo nutricionalmente y delicioso para el paladar que mantenga a raya las grasas y cuide tus niveles de colesterol.

Receta Rollos de salmón ahumado: 

Pica una cebolleta y 25 gramos de pepinillos en vinagre. Mézclalo en un bol con un poco de mayonesa, sal y pimienta. Añade 200 gramos de queso en crema y el zumo de medio limón. Rellena con esta mezcla unas lonchas de salmón ahumado (300 gramos) y guarda en la nevera justo hasta el momento de servir.

Tendrás esta rica receta lista en sólo 5 minutos, además de fácil es muy nutritiva y un plato muy apetecible para salir de la rutina.

¡Y es que no hay nada más placentero y agradecido que dedicar un tiempo a la buena mesa!

A todos nos preocupa el paso de los años y envejecer de forma saludable. Está demostrado que nuestra forma de envejecer está relacionada con nuestro estilo de vida, alimentación, hábitos de ejercicio así como con nuestra actitud ante la vida y resistencia al estrés, etc.

Y es que el uso de cosméticos no es suficiente y si de verdad quieres ir envejeciendo de forma saludable lo más importante en una dieta saludable combinada con unos hábitos de vida saludables.

Hoy nos vamos a centrar en lo que se denomina la cocina antiaging y es que por todos es conocido que una alimentación saludable es el comienzo de una buena salud y buen envejecimiento, por ello hay que prestarle siempre especial atención a nuestra dieta y recordar tomar 5 porciones de fruta y verdura todos los días (batidos de fruta, sopas de hortalizas y elegir mejor una fruta para tomar entre horas). Lo más saludable es la variedad, así que deberemos variar siempre la dieta tanto la fruta como la verdura, así como las proteinas (carnes y pescados) para no tener carencias nutricionales y evitar cansarnos de los alimentos.

Como alimentos que destacan por su alto nivel de antioxidantes está el brocoli, para aprovecharse de sus propiedades conviene consumirle bien fresco y verde (para que no haya perdido sus vitaminas), es mejor cocerle durante no mucho tiempo u optar mejor por cocinarle al vapor. Esta fantástica verdura tiene más vitamina C que la naranja, muy pocas calorías, alto contenido en clorofila, betacaroteno, flavonoides e isotiocianatos, todas estas propiedades hacen del brocoli una excelente ayuda para actuar frente a los efectos de los radicales libres. Introduciendo en nuestra alimentación el brocoli una vez por semana estaremos ayudando a nuestro organismo a protegerse de los daños celulares causados por los radicales libres, responsables del envejecimiento prematuro, enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de tumores, entre otros.

El aguacate también es un ingrediente estrella porque además de ser rico en vitamina E (un potente antioxidante) tiene un alto contenido en grasas monoinsaturadas, lo que lo convierte en un aliado de tu salud cardiovascular.

Otros excelentes alimentos antiaging son el pimiento (sobre todo los rojos), la zanahoria, coliflor, naranja, kiwi, uvas, tomate, fresa, granada, frutos rojos, etc, lo ideal es adquirir el hábito de una dieta variada y equilibrada en la que las frutas y verduras sean protagonistas con al menos 5 raciones al día. Además es fundamental apostar por materias primas de calidad y por la mesura en las raciones si queremos envejecer de forma saludable.

¿Te apuntas a cuidarte desde el interior? ¿Te apuntas a la cocina antiaging?