Archivo enero, 2012

El jamón ibérico, además de por su exquisito sabor, es muy nutritivo y tiene pocas calorías (sólo unas 150 kcal por 100 gramos).

Este manjar típico español es rico en proteínas de alto valor biológico, hierro, calcio, fósforo, vitaminas del grupo D y ácido oléico, que ayudan a reducir el colesterol.

Te damos las claves a la hora de elegirlo:

• Tipos de jamón: Hay tres clases según la alimentación del cerdo: de bellota -alimentado predominantemente con bellotas-; de recebo -los primeros meses con bellota y después con pienso-; de cebo -con piensos y 60 días antes del sacrificio con bellota-.
• ¿Cómo reconocer un bellota? La pata es estilizada y al presionar la corteza, debe quedar huella.
• ¿Cómo colocarlo? Conviene cortarlo con la pezuña hacia abajo para empezar por la babilla, que es la parte más curada y la que antes debe consumirse.
• La loncha ideal: debe ser fina y con un máximo de 8 cm.
• Temperatura perfecta en el momento del consumo no debe ser inferior a 24º C.
• Conservación: para proteger la carne, lo ideal es cubrir el corte con un trozo de corteza.

En gangahogar hacemos gala de tener a disposición de nuestros clientes un exquisito jamón iberico de bellota etiqueta negra que hará las delicias de los más exigentes comensales.